25年度4月より、給食課ではとろみ食を召し上がっている方にゼリー食を作っています。
写真は「かじきのごまだれ煮」の常食とゼリー食です。かじきのごまだれ煮をミキサーにかけ、ゲル化剤という粉をまぜて加熱し冷やし固めて作っています。人参、いんげんもそれぞれ同じ工程で作ります。なめらかにしたたれをかけることで、食べやすく味付けもはっきりして食べやすいと思います。なるべく同じような見た目に近づけるよう毎日試行錯誤しながら作っています。
給食課　千田